東海・北陸の調理学が学べる、環境・自然・バイオを目指せる学校検索結果
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私立大学
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静岡県
10学部19学科、静岡県下最大規模の総合大学で学ぼう!
静岡県内の私立大学として最大規模を誇る総合大学『常葉大学』。
4つのキャンパスで10学部19学科の学びを展開します。様々な専門性の幅広い学びと豊かな人間性を養うカリキュラムにより、魅力あふれるスペシャリストを目指します。
あなたもトコハで、自分らしさを育ててみませんか?
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公立大学
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静岡県
静岡県立大学の学部・学科情報等を紹介
静岡県立大学の学部や学科情報、キャンパス所在地などを紹介しています。
最新の情報は学校の公式HPや学校パンフレットを取り寄せてご確認ください。
調理学とは?
おいしく栄養十分な料理を追求。科学的理論に基づく調理を学ぶ
おいしく食べられる調理方法だけでなく、栄養学などの観点からも、適切でより効果的な調理理論、技術を学ぶ学問。調理過程における食材の化学変化などを研究し、食材の本来の風味や食感、色合いなどを生かし、かつ必要な栄養を十分に得るために必要なことを学習する。器具、設備、切る・混ぜるなどの取り扱い方法、加熱方法、保存方法などを科学の視点から追究する。調理士のほか、管理栄養士、フードコーディネーターなどへ進む道がある。
調理学で学べることは?
調理を専門的に学べる学校のほか、栄養学系の学校で学ぶことができる。例を挙げると、初年次には栄養学や食品学に関連する基礎科目を学びながら、並行して調理実習などで実技を高めていく。その後、より高度な知識を習得し、レストラン実習などで実践力を養う学校もある。
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