新渡戸文化短期大学の学部・学科紹介

▼活躍の場が拡がり続ける「食の世界」。食分野の全方向にアプローチする学びで「なりたい未来」へ
栄養士や調理師から、食品商品開発、コンサルタント、マーケティング、サステナビリティ推進まで。今や食の世界の活躍の場は拡大し続けています。
卒業後の様々な選択肢の中から、本当に好きなことや将来の夢を実現するため、NITOBEは2つのコース制による食分野の全方向にアプローチする学びで、個々の未来をサポートします。

▼人を幸せにしてくれる「食の世界」でプロを目指す！
「食」は毎日を健康的に、そして豊かに楽しむために大切なこと。おいしくて価値あるものが、人を幸せな気持ちにしてくれます。フードデザイン学科では「食生活デザインコース」と「栄養士コース」の2つのコース設置により、卒業後の進路の選択肢が増えました。
学校や保育園、病院をはじめ、食品メーカーなどのフードビジネス業界、カフェやレストランなどの外食産業、コンサルタント業界や美容業界、ヘルスケア業界など多種多様！NITOBEで学び「食の世界」でプロを目指しましょう！

▼【食生活デザインコース】最先端の食を総合的に学ぶ！
食品・栄養・調理の基礎はもちろん、商品の企画・開発・販売促進、SDGsやエシカル消費など、最先端のフードカルチャー＆テクノロジーについて総合的に学んでいきます。SDGsやフードロスなど、食の問題を解決するための知識や、世界や日本の食文化や歴史・流通・経済に関する知識を身につける「グローバルSDGs」、おいしさの科学や機器を使った味覚の研究を行う「テクノロジー」、食情報の魅力的な表現、撮影や発信、販促方法について学ぶ「メディア」など、魅力的なカリキュラムにより幅広い知識を習得。食のプロフェッショナルを目指します。

▼【栄養士コース】栄養士の学びを基本に、興味ある分野の学びを深める！
栄養士として役立つ知識を身につけ、実践力を磨きます。栄養士＜国家資格＞に加え「フードコーディネーター3級（単位修得により資格取得）」「フードスペシャリスト受験資格（単位修得し、受験資格を得て資格取得）」の取得が可能なので活躍の場が拡大します。「製菓・製パン実習」「フルーツカッティング演習」など、一流講師陣による実習授業も多いので、栄養+調理の知識や技術を磨き『おいしい料理が作れる栄養士』を育てます。
また、体験しながら専門分野の学びを深める授業も多彩。実際にお弁当を作って新渡戸祭でコンテストを行う「お弁当コンテスト」や、同じキャンパス内に小学校や子ども園が併設されているメリットを生かした「食育演習」や「保育概論」、さらに「スポーツ栄養学」「フードコーディネート論」「プロに学ぶ専門料理実習」「食空間デザイン」など、選択授業の分野を豊富に揃えています。

▼4つの分野のプロが「なりたい未来」実現をサポート！
フードデザイン学科には、世界と食文化を理解する「グローバル・SDGs」、先端的な調理技術を学ぶ「テクノロジー」、食の情報を自ら伝える「メディア」、そして本学の伝統ある栄養学と調理技術を学ぶ「フードクリエイション」の4つの分野のプロフェッショナルが、講師陣として集結しています。

▼【グローバルSDGs】食の世界で知られる山本謙治学科長
フードデザイン学科のスタートを率いる山本謙治学科長は、通称「やまけん」先生として食の世界で知られる存在。農業・畜産分野でのコンサルタントや商品開発、ジャーナリスト、農学博士として第一線で活躍しています。主な担当科目は、食の仕事に就くうえで欠かせない、食品の流通と消費について学ぶ「食品経済学」や、エシカルの諸分野で何が問題視され議論されているかを概観し、スーパーなどで倫理的配慮をした食品を探し評価する「エシカルフード概論」など。授業は一人ひとりの自主性を大切にしたディスカッション形式です。

▼【テクノロジー】調理理論やフードデザインを教える先生
「おいしさの科学」「フードテック論」「応用調理学」などの科目を担当するのは理論や実践から食の未来について教えてくれる先生方です。

▼【メディア】食に関する魅力的な文章や写真、映像を教える先生
食生活デザインコースには、食の魅力を自ら伝え、PRしていく力をつけるための授業も用意されています。文章、写真、映像、配信などの業界で活躍する先生方が教えてくれます。

▼【フードクリエイション】栄養の知識や調理技術を教える先生
一流店のシェフやレストランのメニュー開発を手掛ける管理栄養士など、多彩な先生方が栄養の知識や調理技術などを指導します。

▼食業界の第一線で活躍する魅力的な講師陣が集結！
トップシェフや有名店のパティシエ、フルーツアーティスト、食の映像作家、写真家、ライター、海外飲食ビジネスの達人、最先端フードデザイナーなど、各分野の第一線で活躍するプロから直接指導を受けられる実習授業を多数ご用意。間近でプロの技と心に触れ、人々の根幹である「食」の仕事の喜びを、実習を通して学びます。

▼⼀⼈ひとりの希望に合わせた親身な就職サポートが特徴。就職率100％︕（就職希望者数48名中48名就職/2025年3月卒業生実績）4年制⼤学への編⼊学、将来に向けての⾷に関する他資格への相談もサポート︕
様々な食の分野を希望する学生も多く、希望に合わせキャリアコンサルタントの資格を持った職員が、適切な就職活動サポートを行うことで、毎年高い就職率を維持しています。1年次から目標や希望にあわせ、他資格への挑戦や、4年制大学への編入指導などもフォロー。卒業生に管理栄養士国家試験対策勉強会も実施しています。

▼男⼥共学、少⼈数制ならではの「寄り添い⼒」。友⼈や先⽣など⼈とのつながりが深いのが特⻑︕
担任制の少⼈数教育のため先⽣と学⽣の距離がとても近く、親⾝な指導が受けられます。勉学はもちろん、就職や編⼊学、プライベートな悩みまで、何でも相談できる雰囲気。スポーツ⼤会、学園祭などの⾏事を通してすぐに仲良くなれます。また、総合学園だからこそできる
⾷育への取り組みや、SDGsなど社会課題の解決に向けて、学園全体で⼒を⼊れています。

▼新渡戸独自のカリキュラムで国家試験合格を確実に！
VRを活用した患者接遇トレーニングなど最新機器も導入し、自立した臨床検査技師の育成をめざします。先端医学・医療の専門知識はもちろん、1年次から積み上げていく臨床検査技師としてのスキルをアップし、国家試験合格まで導きます。授業時間外でも、チューター制（個別指導）を実施し、一人ひとりの習熟度に合わせてサポートもバッチリ！

▼1・2年次は学内で基礎的技術を身につけ、3年次に約4カ月間の臨床実習で実践力を身につける実学主義！
3年次前期は、東京大学医学部附属病院などの医療機関での約4ヵ月間の臨床実習で実践力を習得。現場で各種臨床検査の最先端の医療を学び、応用力と実践力を磨きます。実習先には活躍中の本学の先輩が大勢いるので心強く、親身になって指導してくれるので安心。実習先が直接、就職に繋がることもあります。

▼日本初*の臨床検査技師養成校―ゆるぎない伝統がもたらす高い就職率と就職への好循環が自慢！
2025年3月卒の学生もこれまでの実績を維持し、臨床検査技師として高い就職率を実現。求人会社数は427件（2025年3月卒業生対象）であり、10件／人を上回ります。大学病院をはじめ、全国の主要な有名病院や、検査センター等への就職実績があります。大学3年次編入を希望しさらに学びを深める学生や、細胞検査士養成施設に進み、最短で資格取得をめざす学生もいます。

▼臨床検査技師国家試験合格率は、常に全国トップクラス！
病気の診断、治療になくてはならない検査データを医師に提供するスペシャリストである臨床検査技師の国家試験受験資格が取得可能（単位修得し、国家資格合格により取得）です。チューター制（個別指導）で各々の苦手をしっかりフォローアップ＆アドバイス。万が一不合格の場合、学内研修を受けられるシステムもあります。在学中、希望者は遺伝子分析科学認定士＜協会認定＞をはじめ様々な資格もめざせます。

▼日曜と平日一日がお休み（3年次は後期のみ）の週5日制が、本学伝統の学習効率アップの秘訣！
生活にメリハリをつけて意欲的に集中して取り組めるカリキュラムとして、平日1日を休みとした週5日制を実施しています。例えば1、2年次前期は、日曜と木曜の授業が休み。これなら2、3日分の学習ごとにノートの整理やレポート作成、予習・復習の時間を取れるため、詰め込みでない効率的な学習方法が組み立てられます。

▼男女共学で、少人数制。友人や先生のつながりが深いので、楽しい行事満載の3年間！
「勉強するときはする。楽しむときは楽しむ」がモットー。毎年さまざまなイベントが行われています。入学時のオリエンテーションキャンプや、2年時のトレーニングキャンプ、春のスポーツ大会、秋の学園祭、クリスマスイベントのほか、盛りだくさん。また、イベントやゼミ活動を通じて、先輩、後輩との絆も深まり、思い出いっぱいの3年間が過ごせます︕

*1952年設立