織田製菓専門学校の先輩情報

織田製菓専門学校は毎日実習できるのが魅力です。高校時代に何校かのオープンキャンパスに参加しましたが、ここまで実習に力を入れていたのは織田だけでした。お菓子作りが大好きで「とにかく作りたい」と思っていた私は、早い段階で織田製菓専門学校への進学を決めました。
「実習中心で実践力が身に付く」という印象は入学後も変わっていません。毎日実習があり、先週も1週間かけてパイ作りの技術を学びました。どんなに基礎的な作業でも、自分でやってみると思い通りにいきません。バターの扱い方や美しい見せ方など、講師から教わるコツを精一杯吸収して腕を磨いています。入学してプロとの違いを実感したのは、ケーキ表面を生クリームで均一にコーティングするナッペを学べたことです。入学前は何をやってもボソボソになっていましたが、講師の教え通りにやってみると簡単に美しく仕上がり、「こんな方法があったのか！」と感激しました。
もっとスキルアップするために選択科目の「パイピング」を履修しています。パイピングは生クリームやチョコレートを絞ってケーキやプレートに文字を描く技術です。上達する手応えがうれしく、時間を忘れるほど夢中になって練習しています。

この学校を選んで正解だったと思う理由の一つは、すばらしいキャリアや受賞歴を持つ講師陣から学べることです。コンテストで日本代表になった講師がいたり、ハイレベルな作品を見本として作ってくださる講師がいたりします。特に憧れているのは、シュガークラフトを教えてくださる中島先生と、マジパンを得意とする山梨校長です。かわいらしい作品を拝見するたびに「私もいつか作れるようになりたい」とモチベーションが上がります。
講師たちの技術に近づくには「失敗を恐れず、なんでもチャレンジしてみる」ことが大切だと気付きました。講師のように美しく作りたくても、自分ではまだうまくできません。大きなミスをした時は本当に悔しかったのですが、失敗した技術がのちのち得意になっていると気付いたのです。「自分で手を動かして試行錯誤するからこそ力が付く」と思えるようになりました。
仲間とのチームワークも同様です。1年生は交代でパティシエ役と販売員役に分かれて、学校併設の洋菓子店「パティスリー・オダ」でクレープ販売を経験しますが、お客様に喜んでいただくにはチームワークが不可欠です。クラスメートと意見交換しながら課題を解決する経験を通して、協働する力を育んでいます。

私は親戚の結婚式で見たウェディングケーキの美しさに感動して、パティシエを志すようになりました。織田製菓専門学校では講義の一環として日本最大の洋菓子コンテスト「ジャパン・ケーキショー」を訪問します。そこに並んでいたのは芸術作品のごとく精巧に作られたケーキたちです。「こんなデザインがあるんだ！」「マジパンでこんな表情を作れるんだ！」と興奮が止まりませんでした。
毎年2月に学校で開催される「卒業制作展」でも、素敵な工芸菓子に出会えます。シュガークラフトのバラで飾られた3段ケーキや、宝石のように輝くアメ細工、クリームでお花を絞りチョコレートでメッセージや模様を繊細に描くバタークリーム細工など、芸術性に富んだ大型作品ばかりです。先輩の作品に感化されながら、技術やアイデアの引き出しを増やしています。
クラスメートとはおすすめのお菓子店を教え合って、新しい味やデザインのヒントを模索しています。実習室の開放日を活用して一緒にオリジナルのクッキー缶も作りました。校舎の設備を使って自由に創作できるのも織田の魅力です。2年生からは「メニュープラン」や「経営学」など将来を意識した講義が始まるので、就職の選択肢を広げられるよう幅広い知識を身に付けていきたいです。