平岡調理・製菓専門学校の情報満載

本校では、授業の理解を深めるために、大画面モニターのマルチディスプレイとフルハイビジョンカメラを使用した師範授業を行っています。240インチもある画面で講師の基本的な技術から応用までのテクニックを細部まで大画面に映し出すことで、どの席に座っても、まるで講師の目の前にいるような臨場感あふれる授業を受けることが出来ます。特に手元での細かい作業や技術が求められる調理・製菓分野では、大画面モニターを通して、講師の細かい手の動きや包丁などの調理器具の扱い方もしっかりと見て学ぶことができるため、高い学習効果を得ることができると、学生にも好評です。
また、この教室では、国内外の一流ホテルや専門店の料理長による特別講座も実施しています。現場で使われる実践的な技やテクニック、調理のコツだけでなく、仕事に対する考え方なども学ぶことができ、将来の目標や進路を考える上で大変役立っているようです。

1人1台の実習台が完備された調理・製菓の各実習では、他の学生と交代したり待ったりすることなく、1人ひとりが授業時間をフルに使って技術の習得に臨むことができます。基礎から応用まで何度も反復練習をすることができるので、確実な技術の習得に繋がります。さらに、短い期間で技術を習得することができ、そのぶん他のことを学ぶことが出来ます。そのため、平岡では調理であれば和食・洋食・中華、製菓であれば洋菓子・和菓子・製パンまで全ての分野を全員が学び、実際に「やってみる」ことで、納得して自分の進む道を選択することができます。
また全員が一斉に実習に取り掛かるため、講師も学生1人ひとりの作業の進み具合を見て、得意・苦手なことが把握できるため、苦手な作業は講師が個別に指導を行うことができ、全員が一定の水準までレベルアップすることができます。就職先からも「平岡の卒業生は基礎力が高い」と高い評価をされています。また調理師養成施設調理技術コンクール（通称グルメピック）では、2013年の九州大会より毎年、全国大会に九州地区で最も多い学生を送り出しています。
※第32回調理技術コンクール全国大会内閣総理⼤⾂賞受賞

製造から販売、サービスまでを経験することができる一般のお客様向けのカフェレストラン「CAFE DE HIRAOKA」で実習を行っています。調理師科と製菓衛生師科の学生が一緒に、月曜から土曜まで毎日営業。製造、販売はもちろん、店内の装飾まで学生たちが中心となって考えます。また、季節の材料を使ったメニューや商品を開発する授業も実施しています。学生1人ひとりがメニューやレシピを考え、コンテスト形式で選ばれた料理やお菓子は実際にお店で提供されます。自分たちが考えた料理やお菓子をお客様が選ばれる瞬間や、召し上がった後の感想なども聞くことができ、意欲を持って取り組むことができる実習です。「将来、自分の店を持ちたい」という目標を持つ学生にとっては、学生のうちから店舗運営も学べる実習となっています。

調理師科・製菓衛生師科ともに1年コースでは最低２回、２年コースでは最低３回のインターンシップ（学外実習）を行っています。他にも希望すれば夏休みや春休みなどの長期休暇に合わせてインターンシップに行くこともできます。平岡のインターンシップは一般的なインターンシップと大きく異なり、学生それぞれの「就職希望先」で実習を行うため、学生のうちから自分の目で将来働きたい職場を直接見ることができます。また、実習で頑張っている姿がインターンシップ先の方に評価され、そのまま内定に繋がるケースも少なくありません。自分が働きたいホテルや専門店の現場を自分の目で見て感じることで、納得して就職活動に取り組むことができます。

食べて、知って、楽しんで！食と栄養と福祉のお祭りといえば、平岡学園の文化祭です。毎年2万人以上が来場する近隣の地域でも有名なイベントの一つになっています。調理師科では、1人1作品の創作料理の展示や、プロ顔負けのサービス＆味で西洋料理のスペシャルランチの提供も行います。製菓校では、同様に1人1作品の創作製菓を披露し、手作りの洋菓子・和菓子・パンを販売します。準備期間から文化祭当日まで学生1人ひとりが主役となって盛り上げていきます。これだけ大きなイベントを成功させるのは大変ですが、成功させたときの達成感はまさに最高です。