沼津情報・ビジネス専門学校の学部・学科紹介

お菓子やパン作りは、卵や小麦粉、バターなどの素材をいろんな顔に変化させる職人技と言えます。
沼津情報・ビジネス専門学校の製菓・製パン科では、確かな技術と知識を身につけ、味覚だけでなく視覚でもお客様に喜んでいただき笑顔を届けるパティシエ・ブーランジェ（パン職人）を目指します。
本科では少人数制を採用。現役パティシエや職人が一人ひとりにきめ細やかな指導を行います。年間行われる授業のうち、半分以上は実習の時間に費やし、菓子作りの技術を徹底的に身につけます。さらに、計量などの下準備からクリーム等で仕上げるデコレーションまでを一人で行う「ひとり一作品」の実習のため、一人で作り上げることのできる実践力が身につけられます。実習室はプロ仕様の厨房機器と衛生設備が整えられており、業界の第一戦で活躍するプロたちから高度な職人技や知識などを学ぶことができます。
また、習得した技術を自己満足に終わらせないよう、販売実習や校内スイーツコンテストを行い、プロや一般の方から評価を得ることで、その視野を広げセンスや技術を磨いていきます。
さらには、菓子業界で求められる高度な製菓知識と衛生意識を証明する国家資格「製菓衛生師」の在学中の取得を目指します。本来であれば、受験資格を取得するまでに最低4年間（学校在籍2年＋実務経験2年）かかるのに対し、「製菓衛生師養成施設」として認可を受けている本校ではわずか１年で受験資格を得ることができる(*1)ため、在学中に最短で取得が目指せます。2024年度の製菓衛生師は100％合格実績(*2)です。

(*1)厚生労働省「 製菓衛生師養成施設一覧」（令和7年10月31日現在） https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/0000065164.html

(*2)受験者数20名／合格者数20名