東海・北陸の製菓衛生師を目指せる私立短大の学校検索結果
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実習豊富! プロフェッショナルの先生から学べます
栄養士と製菓衛生師、どちらの分野をめざすにしても豊富な実習を通して学べるのが魅力。栄養士専攻では調理学実習や食品学実験など、実験・実習が豊富です。製菓専攻もたくさんのお菓子・パンをつくりながら技術を磨く実習がいっぱい。 授業を担当するのは経験豊かなプロフェッショナルな先生方。管理栄養士の資格を持つ先生やプロのパティシエとして人気ケーキ店を経営する先生、その日の室温や湿度でパンの焼き加減を調整するブーランジェの先生などから、本当に役立つことを学ぶことができます。
菓子づくりの知識と技能を習得したプロフェッショナル。和菓子・洋菓子・パンの製造技術をマスターしているだけでなく、食品衛生や食品添加物に関する知識があり、衛生的で安全な菓子製造を行うことができる。製菓衛生師を名乗るためには、厚生労働省が認める国家資格を取得しなければならない。菓子製造に携わるために必須の資格ではないが、「一人前の菓子職人」として認められるためには、ぜひとも取得しておきたいところ。資格取得に向けた勉強を通じて、製菓技術の土台となる知識を学ぶことができる。
菓子づくりやパンづくりが好きなことはもちろん、職業としていくためには製菓技術の土台となる科学的な考え方とともに、公衆衛生や安全な菓子製造のための知識を学ぶことが欠かせない。また、菓子づくりやパンづくりはチームで行うことが一般的であるため、協調性も必要。さらに朝早くから仕込みが始まり、繁忙期には休みが取りにくくなるなど、体力勝負の側面もある。