静岡県の豆腐職人を目指せる学校検索結果
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プロを目指すなら一流を目指せ!あなたの夢を開く「鍵」が、ここにある!!
東海調理製菓専門学校は、あなたの未来に磨きをかける学校です!万全のシステムで、一流のプロフェッショナルを育てます。 ★多彩な学科とコース設定 フランス、イタリア、日本、中国料理、洋菓子、パン、1人ひとりの夢にあわせて学べる6コースを用意。 ★専任教師をはじめ、充実の講師陣がサポート 料理や製菓の現場で活躍してきた、常勤の教師陣がきめ細やかにサポート。次世代を担うシェフ、パティシエを育てます。 ★毎日3時間、2年で1200時間を超える実習で確実に技術を習得 プロとしての心構えや、基礎技術から高度で専門的な技術まで、無理なく確実に身につくカリキュラムです。 ★研修レストランで身につく実践力 併設する研修レストランでは実際のお客様にランチやケーキ、パンを提供する実習をとおして、実践力を養います。 ★資格も就職も万全の体制でサポート ★一流を育てる プロ育成にふさわしい機器、設備を完備。
豆腐をはじめ、油揚げや厚揚げ、がんもどきなどの大豆製品を作る仕事。植物性たんぱく質が豊富で低カロリーの豆腐は、世界で注目される健康食品だ。豆腐職人になるには、豆腐店で製法を学ぶのが一般的だろう。豆腐作りは気候や水温によって原料の大豆や水の扱い方が変わるため、経験や知識に基づく勘やコツが必要になる。昔ながらの製法を貫くなら、早朝の作業となるため早起きは必至。開業を目指す道もあるが、最近は実店舗を構えず、製法や包装などに工夫を凝らして通販のみで販路を広げている人もいる。
気温や水質を管理できるきちょうめんさや、小さな変化にも気が付く敏感さが必要となる。豆腐はデリケートな食材であるため、手先の器用さや繊細さも求められる。伝統的な豆腐の作り方や食文化、歴史の変化などを知っておくことで、自身の豆腐作りのスキルを高めることが可能である。また、販売するためのパッケージデザインから客層まで戦略を練ることも重要だ。