愛媛県の豆腐職人を目指せる学校検索結果
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調理・製菓・製パン・カフェ!最新の設備・環境で食の分野で幅広く活躍するプロを養成
愛媛調理製菓専門学校は、愛媛県松山市の中心部にある専門学校です。 製菓・製パン、調理、カフェを一貫して学べる「食」の伝統校。 製菓衛生師、調理師、カフェクリエーターに加えて、福祉・医療の現場に対応する介護食士と、自分の夢に合わせてたくさんの資格取得が可能です。多数の資格と、現場で活躍している多くの卒業生のサポートを武器に就職活動ができるため理想の内定を獲得しています。食のプロをめざすなら愛調へ。
豆腐をはじめ、油揚げや厚揚げ、がんもどきなどの大豆製品を作る仕事。植物性たんぱく質が豊富で低カロリーの豆腐は、世界で注目される健康食品だ。豆腐職人になるには、豆腐店で製法を学ぶのが一般的だろう。豆腐作りは気候や水温によって原料の大豆や水の扱い方が変わるため、経験や知識に基づく勘やコツが必要になる。昔ながらの製法を貫くなら、早朝の作業となるため早起きは必至。開業を目指す道もあるが、最近は実店舗を構えず、製法や包装などに工夫を凝らして通販のみで販路を広げている人もいる。
気温や水質を管理できるきちょうめんさや、小さな変化にも気が付く敏感さが必要となる。豆腐はデリケートな食材であるため、手先の器用さや繊細さも求められる。伝統的な豆腐の作り方や食文化、歴史の変化などを知っておくことで、自身の豆腐作りのスキルを高めることが可能である。また、販売するためのパッケージデザインから客層まで戦略を練ることも重要だ。