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    栄養・食物に関するニュース

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      料理の「アク」の正体って何? 出る量を少なくする方法も

      料理はあまり得意じゃないけど、カレーライスなら作れる! という高校生も少なくないはず。でもカレーを作る時に出てくる「アク」を取る必要があるのか疑問に感じる人もいるのでは? なぜアクを取る必要があるのか? さらにこのアクの正体について迫ってみましょう。

    • ピーマンが苦すぎる、味噌汁が薄い? 家族間で「食事の味の感じ方」が違うのはなぜ?

      ピーマンが苦すぎる、味噌汁が薄い? 家族間で「食事の味の感じ方」が違うのはなぜ?

      子どもの頃、両親から「好き嫌いしないでいろいろなものを食べなさい」と言われた覚えはありませんか。確かに小さい時は苦手な食べ物がたくさんあったけれど、いつの間にか嫌いではなくなっている、という人も多いのではないでしょうか。成長するにつれておいしく食事ができるようになったのは、味覚の変化が関係しています。

    • 「にぎりめし国際化計画」が発動! 海外にも「おにぎり」はある?

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      突然ですが、皆さんはおにぎりが好きですか? 日本人にとってはおなじみの食べ物ですが、他の国には似たような料理はないのでしょうか? 海外でひそかに人気が高まりつつある、おにぎりのルーツを探ってみましょう。

    • 実は逆効果かも!? 夏場の塩分補給にご注意!

      実は逆効果かも!? 夏場の塩分補給にご注意!

      連日の猛暑が続く今年の夏。熱中症で倒れる人が続出し、「こまめな水分補給を忘れずに」と繰り返しアナウンスされました。それと同時に「暑い日には塩分入りの飲料や塩を摂る必要がある」ともよく言いますが、なぜ暑い日に塩分を摂る必要があるのでしょうか? そして、「熱中症予防に塩分補給は不要である」という説もあるのは本当でしょうか?

    • 肉に見えるけど肉じゃない!? 代用食が地球を救う

      肉に見えるけど肉じゃない!? 代用食が地球を救う

      カロリーやコレステロールが気になるけど、お肉を食べたい! そんな人のために見た目も食感も肉そのものなのに、100%植物で作られている食べ物があります。このような食べ物を代用食と呼んでいますが、健康という側面だけでなく、地球環境を守る食べ物としても注目されています。今回は代用食の特徴と、代用食の活用で期待できる環境への効果を紹介します。