沖縄県の和菓子職人を目指せる学校検索結果
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おいしいを極めるよろこび!人を笑顔にさせる、そのひとくちを目指して!
2023年4݆月、校名変更並びに校舎を移転! 新しくなった校舎で、調理・製菓を学びませんか? 新校舎は沖縄モノレール「てだこ浦西駅」から徒歩圏内! 沖縄本島中部・南部から車で通学しやすい環境です。 技術を磨く実習室は、プロの現場で使われる機器など、 「食」の学びを頼もしくバックアップする設備の数々!!充実した設備で学ぶことができます。 学科は、2年制課程の調理専門士科と製菓製パン専門士科、1年制課程の調理師科の3つ! 2年制課程は、1年目はじっくりと基礎を学び、2年目で学びを極めます。長く実績のある調理の1年制課程は、1年で調理師免許の取得を目指す方におススメです。 実習中のカリキュラムで実践力を身につけ、即戦力で現場へと導きます。 実習内容の特徴として、調理は「⽇本料理」・「⻄洋料理」・「中国料理」・「琉球料理」・「製菓」の5つのジャンルを、製菓製パンは「洋菓子」・「和菓子」・「製パン」・「琉球菓子」の4つのジャンルをまんべんなく学びます。特に、沖縄の伝統料理やお菓子作りが学べるのも琉調の特徴です!! 沖縄で調理師、パティシエを⽬指すなら、ぜひ琉調へ!
蒸し・焼き・練り・炊きといった独特な技術を駆使し、上生菓子や干菓子など、美しい色や形の日本伝統の和菓子をつくる職人。茶道とともに発展してきた和菓子は、日本の風土を表現することに重きを置いており、四季折々の季節感や草花を題材とした菓子づくりに大きな特徴がある。現在、特にメーカーなどでは製造の機械化が進んでいるものの、やはり基本は手づくりであり、一人前の職人になるまでには長い修業が必要となる。
和洋に関わらず、菓子職人には地道な努力の積み重ねと日々の反復作業を苦にしない根気が必要となる。特に和菓子の場合は洋菓子よりも材料の種類が少なく、一つひとつの素材の扱いに対する飽くなき探究心が求められる。また、季節の移ろいを和菓子で表現できるだけの芸術的なセンスや、日本の伝統文化への関心も問われるだろう。