シェフ・調理師が学べる東海・北陸エリアの学校一覧

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シェフ・調理師が学べる東海・北陸エリアの学校検索結果

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シェフ・調理師の仕事内容とは?

レストランなど外食産業で調理に携わる仕事するのが、料理人や調理師だ。調理師免許を取得して調理業務を行う人を特に調理師と言うことが多い。調理師の中でも、「料理長」のことをシェフと呼ぶ。シェフというのは本来、組織の長、英語で言う「チーフ」を指す言葉。料理の世界ではシェフは調理場でのチーフであり、リーダーであるため、料理の腕や盛りつけの芸術的センスが秀でていることは言うまでもなく、料理人を統率できる人格、実力が備わっていることも重要な要素と言える。一般的にシェフになるには、相当な期間の経験と人並み以上の努力が必要となってくるが、レストランやホテルの飲食店で修業を積み個人で店を開くことで、いわゆるオーナーシェフになるという方法や、ヨーロッパの本場で力を付けてレストランを開業するという道もある。また、総料理長のことをグラン・シェフと呼び、料理長のことをシェフ・キュイジニエ、菓子職人長をシェフ・パティシエと呼ぶところもある。