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数千種におよぶ香料を巧みに扱い、香水や化粧品、トイレタリー製品などに使用される香りを創作する仕事。大学の理系学部か調香師養成コースのある専門学校を卒業し、香料会社や日用品メーカーの研究開発部門で働くのが一般的。調香師の国家資格は存在しないが、関連する資格に国家資格の「臭気判定士」、調合や模倣の技術および専門知識を審査する民間資格の「日本調香技術師検定」がある。調香師には安全性や安定性を裏付ける化学、薬学、生物学の知識に加え、かぎ分ける能力と芸術的センスが求められる。
あらゆるニーズに応える香りを調香する仕事であり、柔軟な発想力を持っている人に適している。調香師が多く活躍するフランスをはじめとしたヨーロッパで働きたい場合は、語学も身に付けておきたい。さまざまな香りをかぎ分ける能力が求められるため、研ぎ澄まされた嗅覚を身に付け、維持し続けることが求められる。トレンドや消費者の好みを把握するなど、マーケティング力も必要になる。