レコールバンタン 大阪校 その他教育機関（スクール）
小さな違いが大きな発見に——材料学から広がる“素材を極める”夢
- 学生生活
グラン パティシエ専攻学部 グラン パティシエ専攻
木村 友紗 さん
出身校- 香川県 県立高校
入試方式- 総合型・AO
KEYWORD
- #パティシエ
- #素材
- #材料学
- #独立開業
私が特に好きな授業は材料学です。この授業では、あらかじめ決められたレシピ通りに作るのではなく、あえてオリジナルとは異なる種類の砂糖を使ったり、分量を変えたりしながら、一つ一つの材料が持つ特徴や役割を実験的に学んでいきます。同じ「砂糖」であっても、種類や配合がほんの少し違うだけで、焼き上がった生地の色味やしっとり感、口に入れたときの甘さの広がり方まで大きく変化するので、その違いを発見するたびにとても興味深く感じます。
他校では座学で「知識」として学ぶことが多い内容も、レコールバンタンでは実際に手を動かし、失敗や成功を繰り返しながら理解していける点が魅力です。頭で覚えるだけでなく、感覚や経験として身につくことで、材料への向き合い方そのものが変わってきたと感じています。将来は、ここで学んだ素材の特性や組み合わせの面白さを活かし、何か一つの食材にとことん向き合った専門店を開くのが目標です。素材の個性を最大限に引き出した商品を通して、その魅力を多くの人に伝えていきたいと思っています。
専攻分野（学問／職種）
- 栄養・食物
- 食・栄養・調理・製菓
- 学校ID.GK007327