東京調理製菓専門学校の先輩情報

私が調理師を目指したきっかけは、地元にある「家族みんなで営んでいるレストラン」で沢山の人を笑顔にする家族の料理の美味しさとサービスに憧れたからです。
本校を志望した理由は高校2年生の時、本校のInstagramとホームページを見て気になり、オープンキャンパスに足を運んでみました。そこで雰囲気や実習・施設の充実さとレベルの高さに惹かれたからです。

2年間のカリキュラムの中で、日々どの授業も貴重な学びになりますが私が特に好きなのはレストラン経営実習です。クラス一丸となりお客様に4品~5品ほどのコース料理を提供している実践的な授業となっており、とてもためになります。
本校の就職活動については、先生方や外部の講師の方、また先輩方が皆さん親身になってくださり一人一人が良く考え安心して全力で取り組める体制があり、スムーズな就職活動をすることができました。

私は一年次と二年次の間一年間の「フランス長期料理研修留学プログラム」で南フランスの2ヶ所のミシュラン一つ星の店で研修をさせていただきました。将来フランス料理のシェフを目指す上で、実際にフランスの地でフランス料理の文化と本質、そして本場の味と技術を学ぶことで素晴らしい経験になると思ったからです。
使用したことのない道具や食材、調理方法に触れ、本場の言語や厳しさ、スピード感に揉まれながらも充実した一年を過ごすことができました。約1年間で私はフランス料理の様々な奥深い本質を学ぶことができました。
一見シンプルに見える盛り付けや味付けの料理でも、仕込みの際のベストな食感を目指すカットや火入れによって思わず目を見開いて声が出てしまう程美味しく作ることができる技術を学ぶことができました。
また、自分は白ワインやロゼワイン、そして地中海の新鮮な魚介類が豊富な南フランスで1年間研修をしていた為、料理やチーズとワインの食べ合わせについても学ぶことができました。
フランス留学を目指すにあたって沢山の期待と不安があると思います。しかし、自分の可能性に期待し、技術面や語学面でも積極的にチャレンジすることで日々成長を感じその不安は解消され、視野が広がり更なる学びを求めるようになります！
学生の内に1年間フランス長期料理研修留学プログラムを経験するということは料理人人生において素晴らしい経験値になると思います。皆さんが本場フランスの地で沢山の価値のある学びができる事を心より応援します。