大阪キャリナリー製菓調理専門学校の情報満載

本物になるには本物を知るプロに学ぶことが大切！という思いから、誰もが知っているような人気店のオーナーやホテルパティシエ、料理人など、業界で活躍中のプロに直接指導してもらえます。授業は少人数制で、プロからその技を直接教えてもらえるのはもちろん、業界の話を聞かせてもらったり、将来についての相談にのってもらったりと、卒業後に重要となる人脈を広げることも出来ます。また、特別講義では、各分野を代表する料理人・パティシエ・ブーランジェ（パン職人）・バリスタが来校。世界レベルの技術を間近で学ぶことが出来ます。クラスは担任・副担任制になっており、学生生活のサポートもバッチリです。

企業から出される課題に学生たちが取り組むキャリナリー独自の教育システム「企業プロジェクト」。企業のニーズや店舗リサーチをふまえて、商品を提案、原価計算しながら試作を重ね、食材やコストに配慮しながら学生自らが商品を考案し、企画書を作成していきます。プレゼンテーションでは、企業の担当者を前に、商品のコンセプトや原価率など、セールスポイントをしっかりとアピール。採用された商品は実際に店頭で販売されます！

「ピエスモンテゼミ」では、アメ細工やチョコレート細工など本格的な工芸菓子を学ぶことができ、「アントルメゼミ」では、コンテストのテーマに合わせて、生ケーキをイチから考案。原価や、味の組み合わせなどについて業界トップクラスのシェフから直接学びます。
「バリスタゼミ」では味覚や抽出技術など、専門的な知識に加え、プレゼンテーション方法など実際のコンテストに向けて、必要な技術を学びます。
「ブーランジェゼミ」では、パン業界で即戦力となれるよう、技術を磨き上げる授業を実施。自分のオリジナル作品も仕上げる事もでき、パンのバリエーションの幅が広がると共に、技術を飛躍的にアップさせることが可能です。
「グルメピックゼミ」では、コンテスト課題に合わせて基礎技術を反復練習により身に付けます。予選を突破すれば全国大会への道も開け、より高度な技術が必要とされる、課題にチャレンジする事も可能。
また、将来開業を目指す方には、「開業ゼミ」をご用意。実際にお店を開く事を想定して、開業に必要な開業計画書の作成や、店舗運営のシミュレーションに至るまで、実践的に学びます。

業界に直結した「キャリナリー」は、夢の実現へと向かって走り出すあなたのスタート地点。プロの知識や技術はもちろん、人々に笑顔と感動を与える大切なチカラを育てます。

１．最高の「笑顔」と「サービス」
基本的な挨拶から笑顔、お客様の立場に立った接客マナーまで、心のこもったおもてなし、コミュニケーション能力を身につけます。
２．技術と知識
当校独自の反復トレーニングにより、基礎技術をしっかりマスター。様々なプロのレシピを通じて、応用力・実践力を養います。
３．創造力
人気商品を生み出す企画力、そしてアイデアを具体的なカタチにする試作力・表現力を学びます。また、企業プロジェクトを通じてマーケティング力や効果的なプレゼンテーション方法を身につけます。
４．コーディネート力
盛りつけやラッピングといった商品の演出方法から、カフェやショップ、レストランの空間ディスプレイまで、飲食ビジネスをトータルにプロデュースできる能力を養います。
５．マネジメント力
経営に必要な知識やスキル、人材マネジメント、チームワークなど、スムーズな店舗経営に関わるさまざまなノウハウを実践的に学びます。