松本調理師製菓師専門学校の学部・学科紹介

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松本調理師製菓師専門学校 専修学校(専門学校) / 長野県 認可 / 学校法人外語学園

調理技術学科

高度な技術をマスターし、一流の料理人を目指します

松本調理師製菓師専門学校

1年次は日本料理、西洋料理、中国料理、集団調理実習の基本技術を修得します。
反復練習することで習慣化し、技術の向上を目指します。技法はもちろんのこと、食の栄養や食品の安全や衛生に関する知識も身に付けます。
2年次には高度調理技術実習(日本料理、西洋料理、中国料理、製菓から3科目選択)ではさらなる技術の向上をはかり、インターンシップでは即戦力として活躍できる応用力を身につけます。また、合計3回の校外実習を実施しており、レストラン・ホテル・旅館・割烹・病院などで実践的に技術を磨きます。そして、実際に調理師の働きを目の当たりにすることで、仕事に就いた際の責任や自分自身の適性を知り、自分の将来をより具体的に考える機会になります。実習の回数が多いため、その経験が卒業後の就職決定に生かされています。
また、接客サービスや販売技術など社会人として必要なマナーの研修もあり、厨房における調理や接客に求められる国際的なコミュニケーション能力を習得するため、英会話とフランス語または中国語(どちらか1科目を選択)を学びます。
卒業時には調理師免許を取得することができ*、その他にも食や調理に関するさまざまな資格取得を目指すことができます。
*全国調理師養成施設協会HP 全国の学校一覧より

こんな学問が学べます。

  • 調理学

こんな職種が目指せます。

  • シェフ・調理師
  • 日本料理人
  • そば職人
  • 寿司職人
  • 料理教室の先生
  • 料理研究家
  • 飲食店オーナー
  • ソムリエ
  • バーテンダー

製菓技術学科

製菓衛生師免許の取得を目指して、一流のパティシエやブーランジェを志す

松本調理師製菓師専門学校

1年次は和菓子・洋菓子・製パンに関する基本的な知識技術を身につけながら、食品衛生学や公衆衛生学など規定の科目を履修して製菓衛生師の受験資格を取得します。
2年次には洋菓子実習を中心としたカリキュラムで、より高度で実践的な技術を修得します。同時に、製菓衛生師国家試験を受験し、在学中の免許取得を目指します。
そのほか、販売、接客、サービスに必要な知識や、レシピやメニューの理解に必要となる英語やフランス語の外国語も修得します。
実習では、企業現場での校外実習が用意されており、プロの技術と味を体感し、会計、税務、原価計算等の経営的知識や、販売・接客・サービスの知識を修得していきます。 卒業後の就職を意識した実践的なカリキュラムで、将来の目標に向かって意欲的に学ぶことができます。

こんな学問が学べます。

  • 調理学

こんな職種が目指せます。

  • バリスタ
  • 製菓衛生師
  • パティシエ
  • ショコラティエ
  • 和菓子職人
  • パン職人
  • カフェオーナー
  • 学校No.4795
  •  

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